El cultivo de café arábigo se caracteriza por tener cafetos que llegan a crecer entre 4 y 6 metros de alto, la mitad de lo que llegan a crecer los cafetos de la especie robusta. Su cultivo se obtiene en altura, por lo que la producción de café arábico se encuentra entre las más costosas.
La variedad que se cultiva en Centroamérica, Sudamérica, Asia y Este de África, es la más apreciada y representa entre el 70 y 75% de la producción mundial de café. Su origen es de las regiones montañosas de Etiopía y es sensible al calor y la humedad. Su crecimiento es en altitudes superiores a los 800 metros y cuanto más alto mejores son las cualidades del grano del café.
Las variedades del café dependen del lugar de cultivo, el suelo, las altitudes y el clima.
Sus Características
- Cuenta con menos dosis de cafeína.
- Es de mayor calidad.
- Tiene una acidez ligera, señal inequívoca de su buena calidad.
- Diferentes matices de sabor: afrutados, florales, de hierbas, toques de frutos secos, chocolate o caramelo.
- Su grado de dulzor puede hacer que se tome sin necesidad de añadir azúcar.