Los bombones son porciones pequeñas, apropiadas para ser ingeridas en un solo bocado, de una mezcla sólida de chocolate negro, blanco o con leche o de una cubierta de chocolate (negro, blanco o con leche) rellena de distintos elementos.
Constituyen, al lado del chocolate en tableta y en polvo, la forma más importante y extendida de presentar comercialmente el chocolate. A diferencia de las otras presentaciones, los bombones están asociados a comportamientos de gratitud, regalo o reconocimiento en las relaciones sociales.
Su producción está muy cuidada por prácticamente la totalidad de las industrias chocolateras.
Tipos de bombones
- Conchita: almendra o pistacho bañada en chocolate negro.
- Cremas y fondants: almíbar de azúcar que contiene cristales de azúcar y, a menudo, fruta y otros aromatizantes.
- Crocante: crujiente de azúcar fundido que contiene almendras o avellanas picadas.
- Cubanito: coco bañado en chocolate y recubierto de chocolate en polvo.
- Delfín: chocolate y trozos de cacahuete acaramelado.
- Duja: como el gianduja.
- Erizo: praliné con trocitos de almendra bañado de chocolate negro.
- Fruta Viena: pulpa de albaricoque bañada en chocolate.
- Gajos: de fruta bañados en chocolate.
- Ganache: chocolate y crema con mantequilla.
- Gianduja: almendras / avellanas / nueces molidas, azúcar y chocolate negro o con leche.
- Leña-leñavieja-chocolate en rama: de chocolate con leche.
- Lola: Relleno de praliné de almendra, espirulina y semilla de jojoba / saciante e inhibidor del apetito.
- Mazapán: azúcar fundido y almendras molidas.
- Nougat: clara de huevo montada, azúcar o miel hervidos, frutos secos y fruta confitada.
- Ostra: praliné bañado en chocolate.
- Palets: versión aplanada del ganache.
- Praliné: como el gianduja.
- Rizado trufado: bombón de chocolate relleno de trufa con sabor a coñac.
- Roca: bombón de praliné con trocitos de almendra o avellana y con forma de roca.
- Toffee: azúcar, glucosa, caramelo, caramelo de mantequilla y dulce de leche.
- Tronco de coco: chocolate blanco con sabor a coco.
- Trufa: ganache con frutos secos recubierto de cacao en polvo. Trufa Montblanc: con nata; Trufa Dior: con café.
Fuente: es.wikipedia.org