- ¿El pan engorda? No, consumido con moderación, es más estudios recientes afirman que ayuda a controlar el peso.
- ¿Tiene grasa el pan de molde? Ya lo indica la etiqueta, la mayoría de panes de molde industriales contiene grasa vegetal.
- ¿Los «palitos» tienen calorías? Si, los palitos se hacen con harina y su contenido calórico es similar al del pan.
- ¿Qué pan es mejor, el integral o el blanco? El pan integral, a diferencia del blanco, se hace con harina integral, que conserva el germen y el salvado del grano del trigo.
- ¿El pan integral impide la absorción del calcio? La harina integral de trigo contiene ácido fítico, que efectivamente frena la absorción del calcio. Pero cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que lo destruye.
- ¿Engorda más la miga que la costra? La composición de la costra es la misma que la de la miga, sólo que la acción directa del calor hace que pierda más agua y que se tueste. A igual peso, la corteza tiene más calorías que la miga.
- ¿Es verdad que está más contaminado de pesticidas el pan integral que otros productos? Sí
- ¿Y de otras sustancias? Contaminantes naturales, como el cadmio y otros compuestos tóxicos que derivan de los mohos, son más problemáticos que los pesticidas. Pero el riesgo no se considera alto como para renunciar a la ingesta de pan integral.
- ¿Es perjudicial la costra? Cuanto más dorada está la costra, mayor cantidad contiene de acrilamida. Este compuesto, que surge a partir del almidón durante el horneado, es cancerígeno, aunque su concentración en la corteza apenas se deja entrever. Por otro lado, la costra también alberga sustancias que probablemente tienen un efecto preventivo contra el cáncer.
- ¿Y los panes que se venden en los supermercados y gasolineras? De todos es sabido que los artículos precocinados suelen contener más aditivos.
Fuente: www.muyinteresante.es
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